Couteau de chef japonais artisanal Jikko VG10 18cm damas 33 couches manche 2 rivets

Comment utiliser un couteau de chef ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Chez Couteauxduchef, nous aimons sélectionner des couteaux de qualité pour faciliter vos découpes quotidiennes ! Vous pouvez opter pour les couteaux japonais Jikko VG10 rivetés les yeux fermés ! Solides, avec un design sobre mais efficace, ils conviennent à tous les cuisiniers.

Ce couteau de chef est le couteau à tout faire, c'est le plus polyvalent en cuisine. Grâce à lui, vous pouvez émincer, hacher ou ciseler des aliments divers et variés comme la viande, le poisson, les légumes...

Sa lame de 18cm présente un noyau en acier VG10, hautement réputé pour sa robustesse et sa tenue dans le temps.

Cette base est ensuite entourée de 33 couches d'aciers durs et doux posés en alternance (soit 16 couches de chaque côté + la base de la lame). C'est le processus de création du Damas (très utilisé au Japon, c'est un domaine où les maitres forgerons excellent). L'avantage est que le couteau présente la combinaison idéale entre dureté et souplesse (attention, nous n'impliquons pas que la lame est flexible, mais qu'elle ne cassera pas si aisément du fait de cette légère flexibilité).

Le damas est également très apprécié pour son visuel élégant. Vous pouvez voir à l'oeil nu les couches qui se superposent sur la surface de coupe, et les différentes finitions entre les aciers utilisés.

Pour une finition idéale, le couteau est affûté à la main par un spécialiste qui dédie sa vie entière à l'art de l'aiguisage (inutile de précisr le niveau d'expertise...). L'aiguisage est réalisé par étapes sur des pierres de grains différents. Le maitre coutelier débute par un grain bas et épais, pour se diriger vers la finesse et terminer par un grain 3000. Comme le processus est réalisé progressivement, l'acier n'est pas mis à rude épreuve et le résultat est impeccable.

Preuve d'authenticité supplémentaire : le logo de la marque inscrit en japonais sur la surface de coupe est directement gravé à la main par l'artisan. Ancré dans l'acier, il ne s'effacera pas avec le temps et il est unique sur chaque couteau.

Le manche est fabriqué en Polywood, un matériau composite résistant imitant le bois à la perfection. Il est poncé pour avoir un toucher agréable. La lame demi-soie est prise au centre du Polywood et assemblée par 2 rivets en acier. L'ensemble est solide et équilibré !

Entretenir son couteau : lavez-le à la main et essuyez-le après lavage, car aucun couteau n'aime à rester trop longtemps au contact de l'humidité ! Oubliez le lave-vaisselle !

Pour compléter votre matériel de découpe, venez faire un tour sur la gamme VG10 rivetée que Couteauxduchef met à votre disposition !