Couteau Gyuto japonais Yaxell Takehisa ZDP189 damas 245 couches 20cm

Ajoutez le couteau Gyuto Yaxell Takehisa de haute qualité à votre collection !

Étant basé à Seki, la capitale japonaise de la coutellerie, l'entreprise Yaxell commercialise des couteaux haut de gamme avec un design chic et une efficacité qui est idéale pour la préparation de vos meilleures recettes.

Fondée en 1932, la compagnie n'a cessé de faire évoluer ses procédés de fabrication depuis le début de son existence afin de combiner performances et élégance. Leurs produits sont commercialisés dans plus de 32 pays et sont utilisés par des chefs à la renommée mondiale.

Une lame au tranchant performant

Le couteau japonais Takehisa Gyuto est l'équivalent du couteau de chef européen. Avec sa lame longue et étroite, il permet d'émincer et de trancher tous types d'aliments. C'est donc un couteau multi-usages.

Votre couteau est doté d'une lame de 20cm avec un cœur fabriqué en acier ZDP-189. C'est un matériau composé à 3% de carbone avec une dureté élevée et, par extension, une excellente performance de coupe.

Sa dureté est d'environ 66 HRC sur l'échelle de Rockwell, ce qui est supérieur à la moyenne. Grâce à cela, le tranchant se conserve sur le très long terme afin de vous éviter les aiguisages réguliers.

Ensuite, 245 couches d'aciers superposées viennent entourer ce cœur (122 de chaque côté + le cœur central, d'où l’appellation de "245 couches") pour un résultat soigné avec des finitions très esthétiques. Le damas n'a pas qu'une fonction esthétique puisqu'il permet de rendre plus "souple" le cœur qui est d'une dureté extrême (cela ne le rend pas plus flexible, mais plus résistant à la casse). De plus, les couches supérieures sont en acier inoxydable afin de protéger le noyau qui possède une forte teneur en carbone et qui est donc sensible à la corrosion.

Un manche en bois qui plaît à tous les cuisiniers

Concernant le manche, il est conçu en hêtre : il s'agit d'un bois connu pour sa grande robustesse et sa dureté. Matériau naturel, les veines du manche sont uniques sur chaque couteau. Un médaillon en forme de fleur est incrusté au milieu du manche et apporte une touche de finition élégante au couteau.

Le manche dispose d'une forme ergonomique pour vous offrir une prise en main confortable ainsi qu'une maniabilité optimale, notamment lors des utilisations longue durée.

Pour l'entretenir au mieux, nous vous déconseillons totalement le lave-vaisselle. Si le damas est en acier inoxydable, le cœur de la lame contient une forte teneur en carbone sensible à la corrosion. Optez pour le lavage à la main, suivi d'un séchage immédiat au chiffon doux. Pour finir, conservez-le à l'abri de l'humidité.

Les amateurs passionnés de couteaux japonais seront donc ravis d'avoir des couteaux Yaxell Takehisa à la maison tandis que les professionnels de la cuisine pourront utiliser ce type de produit pour faciliter leur travail au quotidien !

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