Couteau santoku Tamahagane Kyoto lame 17.5cm acier damas VG5
Ce couteau santoku Tamahagane Kyoto sera l'allié de votre couteau de chef !
Dureté de 59 HRC : coeur de lame en acier VG5
Environ 0.7% à 0.8% de carbone dans le VG5
Lame 17.5cm recouverte d'acier SUS410 : damas 63 couches
Manche en micarta : facile d'entretien
Design original typiquement japonais
Livré dans un coffret de présentation noir
Fabriqué au Japon
234,90 €
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La gamme Tamahagane Kyoto nous offre ce Santoku qui vous assistera dans toutes vos taches culinaires !
Pour la petite histoire, Tamahagane est le nom d'un acier traditionnel utilisé dans la fabrication des sabres japonais. On en déduit de façon assez rapide que ces couteaux possèdent une qualité de coupe similaire à un sabre de Samouraï !
L'excellent tranchant de ce couteau est obtenu grâce au type d'acier que l'on utilise dans la conception de la lame. Cette lame de 17.5cm est dotée d'un coeur en acier VG5 3 couches. Pour les amateurs de couteaux japonais, cet acier possède les mêmes caractéristiques que l'acier VG10 mais il est plus résistant face à la corrosion et contient un peu moins de cobalt. La qualité de coupe est identique au VG10, c'est-à-dire qu'elle vise l'excellence ! Tout cuisinier rêve de trancher sa viande et ses légumes sans exercer le moindre effort et c'est tout à fait possible avec ce genre d'acier extrêmement dur et robuste.
La lame de ce couteau possède une dureté HRC de 59 sur l'échelle de Rockwell, une dureté extrême assez rare dans le monde la coutellerie ! Cela vous permettra d'affuter vos couteaux de façon moins régulière que les couteaux à faible dureté HRC.
Ce coeur est recouvert d'acier SUS410 63 couches, plus souple et davantage résistant à la corrosion. Ces couches extérieures créent le damas, propre aux couteaux japonais. Ces motifs damassés font de ces couteaux de réels chefs-d'oeuvre.
Le manche de ce couteau est conçu en micarta, un mélange de papier et de résine. Ce matériau a été choisi pour sa solidité et sa propriété antibactérienne : il ne craint pas l'eau, résiste aux variations de températures, et est très hygiénique. Son coloris sombre au veinage léger vient lui apporter une touche d'originalité très agréable.
Ce couteau a été pensé pour les professionnels et amateurs de couteaux japonais à la recherche d'une qualité de coupe d'exception. Son tranchant puissant rend l'utilisation beaucoup moins fatigante.
Enfin, ce couteau est livré dans un joli coffret de présentation noir, idéal pour offrir à un proche (ou à vous-même) !
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Les avis de nos clients
10/10
